静岡ザク切り本わさびのせかつぶしめし
￥３３０（税込）
わさびのツンとした辛みとシャキシャキ感のある
田丸屋本店の「静岡ザク切り本わさび」を使用したかつぶしめしです。
提供時間：１１:００～１４:００
販売期間：１０月１日～１０月３１日
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。
■開発担当者のこだわりポイント
わさび好きが高じて、わさびにこだわったメニューを考えました。本枯鰹節のうま味を引き出す、シンプルさを一番に意識したメニューに仕上げています。
「静岡ザク切り本わさび」は、「わさび漬」で有名な田丸屋本店の静岡県産わさびを100％使用した商品です。着色料、香料を一切使用せず、本わさびの風味とわさびの茎の食感が特長です。期間限定のかつぶしめしで、本枯鰹節の風味と「静岡ザク切り本わさび」のシャキシャキとした食感をぜひお楽しみください。
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
■「田丸屋本店」について
田丸屋本店は、創業以来140余年続く、わさび加工製造会社です。わさび栽培発祥の地でもある静岡産わさびを中心に国産わさびにこだわり、静岡の名産品（わさび漬）の伝統を守ってきました。また、近年では、わさびが健康にも良いと注目され、（日本古来の香辛料）わさびの食文化の伝統と創造の一翼を担い貢献できる商品作りを目指しております。
■販売店舗
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
URL： https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください
日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。